Burak jest znany przede wszystkim jako wspaniały środek krwiotwórczy. Burak przeciwdziała anemii, a co więcej, wykazano, że wspomaga leczenie białaczki. Zawarte w burakach barwniki należą do bardzo silnych przeciwutleniaczy i czterokrotnie zwiększają przyswajanie tlenu przez komórki. Betalainy, które występują m.in. także w szpinaku polepszą nasza odporność. Dzięki nim także wolniej się starzejemy. Innym składnikiem, który w dużych ilościach zawierają buraki, jest kwasfoliowy. Jest to kwas, który jest obowiązkowym uzupełnieniem diety każdej kobiety w ciąży. Świetnie też wpływa na zdolności prokreacyjne w okresie planowania ciąży. Kwas foliowy, który zawierają buraki, warunkuje właściwy rozwój płodu, a także jest czynnikiem, dzięki któremu z krwi eliminowana jest homocysteina. Podwyższony poziom homocysteiny we krwi jest istotnym czynnikiem ryzyka choroby wieńcowej, miażdżycy, zakrzepicy żylnej, choroby niedokrwiennej serca, a także udaru mózgu. Buraki świetnie sprawdzają się także podczas odchudzania, ponieważ zawierają bardzo dużo błonnika. Dzięki temu przyspieszają przemianę materii i hamują apetyt. Dodatkowo wspomagają proces usuwania toksyn z organizmu. Burak spożywany przez kobiety w trakcie menopauzy wspiera dotlenienie serca, umniejsza uderzenia gorąca oraz ogranicza ilość dokuczliwych migren. Buraki posiadają w swoim składzie miedź oraz kolagen. Pijąc sok z buraka dbamy zatem o włosy i paznokcie. 

Najwięcej składników odżywczych buraka znajdziemy w soku. Można użyć jako składnik smoothie lub koktajlu, ale świetnie smakuje także sam.